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L'Auberge de Morcles
À Morcles, la montagne se retrouve dans l’assiette.
Au-dessus de Lavey, l’Auberge de Morcles vous accueille autour de la cuisine de Ludovic Denis. Les produits de saison et les producteurs de la région inspirent une carte qui évolue au fil des arrivages. Venez partager un repas face aux montagnes, puis prolongez votre escapade dans l’un de nos quatre appartements avec cuisine équipée.
Restaurant : ouvert de 8 h à 22 h tous les jours, sauf les mardis et mercredis du 15 décembre au 15 mars inclus.
Hôtel et appartements : ouverts 7 jours sur 7 toute l’année.
Restauration
Ludovic Denis compose une cuisine de saison, inspirée par les produits de la région. Sa carte évolue au fil des arrivages, avec une attention particulière aux sauces et à la valorisation des produits. Consultez les plats du moment et leurs prix, puis réservez votre table.
La presse parle de nous : le portrait de Ludovic Denis par GaultMillau, publié le 22 février 2026.
Hébergement
Prolongez votre escapade dans l’un de nos quatre appartements avec cuisine équipée. Découvrez leurs vues, leurs équipements et leur capacité pour choisir celui qui vous convient, en couple, en famille ou entre amis.
Découvrez une cuisine
aux saveurs locales
Nous privilégions les producteurs de la région et adaptons notre cuisine aux saisons et aux arrivages. Derrière chaque produit, il y a un métier, un lieu et un savoir-faire que nous souhaitons faire découvrir à table.
Notre démarche : renforcer les approvisionnements de proximité, valoriser les produits et limiter le gaspillage en cuisine.
Ludovic Denis
L'âme culinaire de l'auberge
Chef cuisinier et gérant de l’Auberge de Morcles, Ludovic propose une cuisine authentique et locale, mettant en avant les produits de saison. Fort de 20 ans d’expérience aux fourneaux, il est accompagné de sa femme Marie et d’une équipe passionnée, offrant un accueil chaleureux et convivial. Ensemble, ils créent une expérience unique, alliant tradition et innovation dans une auberge typique dans les Alpes suisses.
BONS CADEAUX
Un montant au choix prédéfinit, utilisable librement à l’Auberge : restaurant, nuitées et prestations sur place. À offrir ou à s’offrir, avec parfois des offres spéciales selon la saison : réductions, nuits offertes ou surprises.
L'histoire de l'auberge
1830 - Construction de la route d’accès
La route sinueuse permettant d’accéder au village est construite en 1830. Elle compte 30 virages en épingle et constitue un accès spectaculaire au hameau perché à 1160 mètres d’altitude.
1852 - Fusion avec Lavey
Le village de Morcles, situé dans le canton de Vaud, en Suisse, possède une histoire riche et fascinante. Son toponyme remonte à une racine celtique « Morg », signifiant « pur », en référence à la limpidité de l’eau qui y coule. En raison de difficultés de gestion, Morcles fusionne avec Lavey en 1852 pour former la commune de Lavey-Morcles.
1909 - inauguration d'une école
Le 2 octobre 1909, l’Auberge de Morcles ouvre ses portes, mais elle abrite d’abord une école qui accueillera jusqu’à 50 élèves. À son ouverture, l’école ne possédait pas de clocher et une simple cloche était utilisée pour appeler les enfants en classe.
1926 - Installation du clocher et de l’horloge
Après un premier clocher qui brûlait, un nouveau clocher est installé en 1926, accompagné d’une horloge, permettant aux habitants de mieux organiser leur quotidien.
1972 - Fermeture de l’école et transformation en auberge
Après plus de 60 ans d’existence, l’école ferme ses portes en 1972. Les combles du bâtiment sont alors transformés en lieu de culte pour l’Église réformée du canton de Vaud, servant aussi aux soldats du fort de Dailly. Suite à la fermeture de l’école, le bâtiment est converti en auberge communale. La commune reste propriétaire et en confie l’exploitation à plusieurs tenanciers successifs jusqu’en 2019. L’auberge devient un lieu d’accueil pour les visiteurs et les randonneurs.
2002 - Abandon de l’espace de culte
L’espace de culte est abandonné en 2002, contribuant à une certaine perte d’usage du bâtiment.
2019 - Fin de l’exploitation communale de l’auberge
La commune cesse d’exploiter l’auberge, marquant la fin d’une époque de gestion publique du lieu.
Fin 2023 - Rachat et rénovation
Un amoureux du patrimoine rachète l’auberge et entreprend une rénovation complète, redonnant au lieu un second souffle tout en préservant son histoire et son patrimoine.
Aujourd’hui - Un lieu incontournable pour les randonneurs
L’Auberge de Morcles est un point de rencontre apprécié des amateurs de montagne. Offrant une vue imprenable sur le massif du Trient, elle accueille aujourd’hui des visiteurs en quête de nature et de détente.
Morcles, un village au cœur de la nature
Morcles est également un point de départ pour de nombreuses randonnées vers les Muverans, les Dents de Morcles, Ovronnaz et Deborence. En hiver, un téléski situé aux Martineaux permet de pratiquer le ski alpin lorsque les conditions le permettent.
Un patrimoine préservé
Malgré les évolutions et transformations qu’a connues Morcles, l’Auberge reste un symbole du patrimoine local, alliant histoire, nature et convivialité, et renaît aujourd’hui avec une ambition renouvelée.
